آگهی

 

نهاد نشراتی "شاهمامه" با چاپ کتب و رساله های نویسندگان ارجمند ما در غرب همواره کوشیده است تا زمینۀ نشر آثار بیشتر را برای کتابدوستان و خوانندگان فراهم سازد.

با درک این که زمینۀ چاپ و پخش آثار نشر شده از داخل افغانستان به کشور های غربی کمتر میسر است، ما در تلاشیم تا زمینه هایی فراهم آوریم که نویسندگان (به شکل انفرادی) و ناشران داخل افغانستان بتوانند کتب چاپ شدۀ شان را به دسترس خوانندگان و علاقمندان شان در غرب قرار دهند.

نخستین قدم ما معرفی کتابیست بنام "هم خرما و هم ثواب" نوشتۀ عبدالفتاح ولی (کابل). این کتاب مجموعۀ تجارب و زحمات کاری بیش از پنجاه شخص نویسنده است که در بر گیرندۀ تهیۀ انواع و اقسام مربا ها، ترشی ها، چتنی ها و دیگر چاشنی ها، شیرینی ها، تهیۀ داواهای طبیعی و نکات ارزنده در مورد غذا های وطنی ما میباشد.

ویژگی کار نویسنده در این است که  کوشیده است با در نظرداشت اقتصاد مردم ما و دسترسی به مواد مورد ضرورت، تهیۀ تمام خوراکه ها و دوا ها را با جزئیات آن ارایه دارد.

چندی پیش کوششی صورت گرفت که این کتاب زیور چاپ یابد، مگر بنا به مشکلات مالی آن، از چاپ باز ماند. کارکنان "شاهمامه" که ارزش و ضرورت نشر چنین کتابی را مهم می پندارند، میخواهند لستی از درخواست کنندگان این کتاب ترتیب دهند تا مطابق آن بتوانند به چاپ این کتاب اقدام کنند. نیاز داشتن چنین کتابی برای هر خانوادۀ افغان ضروری پنداشته می شود. شما با سهمگیری تان در خریدن این کتاب نه تنها خود را کمک میکنید، بلکه نویسندۀ این کتاب را که در شرایط نادرست اقتصادی در افغانستان به سر میبرد، نیز کمک میکنید و او را تشویق میکنید که رسالۀ دومش را که بیشتر در رابطه به ادویه ها و طبابت یونانی است، نیز آمادۀ چاپ سازد.

 

 قیمت فی جلد

 در اروپا 10 یورو، در امریکا 12 دالر

در صورتی که بیشتر از 5 جلد فرمایش دهید، برای شما تخفیف در نظر گرفته می شود.

 

برای ثبت نام جهت بدست آوردن این کتاب به نشانی های زیر تماس گرفته میتوانید:

عبدالفتاح ولی:    کابل 93799335053

نهاد نشراتی "شاهمامه"، هالند: 31 341375638     shahmoama@yahoo.com 

 

در صفحۀ بعدی، یادداشت نویسنده و فهرست مندرجات کتاب را میخوانید.
 

پیشگفتار

 

خوانندۀ عزیز، همین کتابی را که اکنون مطالعه مینمایید، محصول کار و تجارب شخصی تقریباً پنجاه ساله خودم و هم قسما دست پختهای مادرمرحومی ام که در ساختن بعضی از آنها مهارت خاص داشت، میباشد.

اینکه چرا و چطور شد بدین کار شروع کردم، علل و عوامل متعددی دارد. قبل از ساختن مربا ها، شربتها و ترشی ها به کسب خراطی که پیشۀ پدر مرحومم بود، مهارت داشتم و از مدرک آن بعضی از حوایج اولیۀ خویش را مرفوع نموده و از همین بابت ماهانه پول اعاشۀ لیلۀ خویش را که در دارالمعلمین متوسطۀ کابل درس میخواندم، می پرداختم. نسبت تراکم وقت و تحصیل، از مدرک خراطی گرچه کسب بی مایه و پر درآمدی بود، دیگر نمیتوانستم مایحتاج خود و خانواده ام را تأمین کنم؛ بنا ءً به ساختن همین مربا ها، ترشی ها، و ... که وقت معین و مشخصی نداشته و صرف در یک گوشۀ خانه و یا آشپزخانه میتوان آن را ساخت، اقدام کردم و خصوصا ً از طرف شب، رخصتی های جریان سال و فضل زمستان بیشتر استفاده می کردم. محصولات خویش را در اوایل بیشتر در محل زیست و بعدا ً در جاهای دور و دورتر سربازار پیدا کردم. از همان روزگار تا حال که تقریبا ً مدت پنجاه سال می شود، در پهلوی وظیفۀ مقدس معلی در وطن و حتی درین سه سالی که در پاکستان مهاجر میباشم، از حاصل کار و ساختن آنچه در ین کتاب تذکر یافته، زندگی مادی و معنوی را پیش برده و بدیگران هم کمکهایی کرده ام که با استفاده از این یادداشتهایم اظهار خوشی نموده اند و اینک زمینه فراهم آمده است که این تجاربم را به شکل کتابی در خدمت هموطنانم قرار دهم.

سال گذشته کتابی را بنام "غذا های محلی افغانستان" اثر عبدالله افغانزاده "والا" که در سال 1353 جایزۀ مطبوعات را گرفته بود، خواندم. کتاب خوبی بود؛ اما این کتاب برای فامیل های متمول که دارای اقتصاد مرفع و زندگی اشرافی باشند، نوشته شده است. و خانواده های بی بضاعت و غریب بجز این که از خواندن آن تعجب کرده و رنج ببرند، کدام استفاده یی نخواهند کرد. مثلا ً در تهیۀ غذا هایی که بنام غذا های افغانی ذکر گردیده، اکثریت مردم افغانستان که از طبقات و اقشار غریب و بیسواد میباشند، حتی نام این غذا ها و هوسانه ها را نشنیده اند. دیگر این که اجزای فرعی یک غذای افغانی که اصطلاح "مصالحه جات" گفته می شود، برای یک فامیل که وضع اقتصاد متوسط داشته باشد، خیلی گزاف به نظر می رسد.

لذا خواستم تا طرز ساختن و تهیۀ بعض چیز هایی را که برای شما هموطنان عزیز آسانتر، ارزانتر و مفید تر تمام می شود، بنویسم تا از یکطرف ضروریات روزمرۀ خود را تهیه بتوانید و از جانب دیگر تولیدات خویش را به بازار عرضه داشته و از مفاد آن زندگی خود را تأمین ساخته بتوانید.

روی این ملحوظ نام این کتاب را (هم خرما و هم ثواب) گذاشتم، زیرا هم به خود و فامیل و هم بدیگران مفید واقع خواهید شد. همچنان میتوانید از میوه ها و سبزی ها به شکل خام و پختۀ آن استفاده کنید.

در ساختن آنچه در این کتاب ذکر گردیده، کدام اسباب و وسایل مخصوص بکار نیست؛ گرچه وسایل تولید و اسباب کار مدرن در رابطه با ساختن چنین چیز ها وجود دارد، اما اینکه اقتصاد ما توانمندی تولید و کاربرد آنها را ندارد، پس مجبوریم از همان وسایل ابتدایی که در خانه در پختن دیگر غذاهای مورد ضرورت خویش کار میگیریم، باید کار گرفت. چنانچه امروز وسایل کار و نیروها مولده یک دهقان، نجار، بوتدوز و ... وطن ما مثل نیرو های مولدۀ و وسایل کار ممالک پیشرفته نبوده و بشکل قرون وسطایی و حتی بدوی میباشد، مگر باز هم کار و تولید وجود دارد.

البته بعضی آلات و اسباب لازمی که شما توانمندی ساختن یا خریدن آن را خواهید داشت، در این کتاب ذکر شده است.

 

آنچه از این کتاب مستفید می شوید:

باخواندن این کتاب با موارد ذیل آشنا و از آنها مستفید خواهید شد:

- بدون یخچال و فریزر از دست پخت های خود چون مربا، کمپود ها، شربت ها، ترشیها، چتنی ها مستفید خواهید شد.

- میتوانید از رُب بادنجان رومی برای پختن دیگها و از رب چاشنی دار آن بالای غذا استفاده کنید.

- با استفاده از این کتاب میتوانید در هر فصل شربت های طبیعی  (خام و پخته) بنوشید. البته شربت هایی را که خود شما از میوه های خشک و تازه می سازید، معادل چهارم حصۀ قیمت نوشابه هایی مصنوعی بازار است.

- شما میتوانید از هر نوع مربا، ترشی، چتنی، شربت و کمپود دست پخت خود تان به شکل صحی و پاک آن به ویژه در ماه رمضان استفاده کنید.

- با استفاده از این کتاب میتوانید صحت و سلامتی خود و خانوادۀ خود را حفظ و بهبود بخشید و همچنان اقتصاد خود را تقویه کنید.

- با استفاده از این کتاب میتوانید تولیدات خود را در یک غرفه، دکان و یا مغازه به فورش برسانید و از عایدات آن زندگی خود را تأمین کنید.

- با استفاده از این کتاب میتوانید به عوض پول نقد و یا جنس دیگر، در سیالی و شریکی از غذا های و خوراکه های تهیه شدۀ خود تان استفاده کنید.

- با استفاده از این کتاب میتوانید با اقارب، خویشاوندان و همسایگان خود مساعدت کنید.

- با استفاده از این کتاب همیشه متکی به خود بوده و آرامش روحی خواهید داشت.

 ... و ده ها نکات ارزنده و نا گفتۀ دیگر که شما بعد از استفادۀ این کتاب در زندگی عملی خود تجربه خواهید کرد

 

 

 

فهرست مندرجات