چای چیست؟

چای یك نوشیدنی حاوی کافئین میباشد كه با ترکردن بـرگـهـای گیاه با آب داغ كاملیا سیننس(CAMELLIA SINENSIS)  تـهــیه میگردد. كشورهای عمده تولید كننده چای عـبــارتند از: چین، هند، بنگلادش، پاكستان، ایران، كره، ســریلانكا، تایوان، ژاپن، استرالیا، آرژانتین، كنیا، اندونزی و نپال.
برگهای چای پس از چیدن مانند سیبی كه در معرض هواقرار میگیرد تغییر رنگ میدهد، خیلی سریع پژمرده شــده و اكسیده میگردند. علت آن تخمیر آنزیمی است كه باعث تجزیه كلروفیل و آزاد شدن تانین برگهای چای می گــردد. چای به ۴ گروه بر اساس درجه و مدت زمان اكسیداسیون برگ هـای چــای تـقسیم بندی می شود. در واقـــع رونــد اكسیـداسیــون در هــر گــروه در مـــرحــله خاصی با خارج ساختن آب برگها توسط حرارت دادن متوقف میگردد.

یک فنجان چای روح و روان را گرم کرده ، نفس شما را تازه کرده و حتی با عفونت ها مقابله می کند . اخیراً در دو مطالعه اثرات مفید چای بر روی سلامتی نشان داده شده است .
در مطالعه اول عصاره چای سبز با انواع متعدد و مختلف باکتریها از جمله انواعی که باعث گلودرد و فساد دندان می شوند مخلوط شد و مشخص شد که چای سبز رشد باکتریها را مهار می کند . در حقیقت همین مطالعه نشان داد که چای سبز همچنین با از بین بردن باکتریها به خمیردندان و دهان شویه کمک می کند تا بر ضد ویروس ها عمل کنند . خمیردندان یا دهان شویه به تنهائی اثر کمی در مقابله با ویروس ها دارد ولی با افزودن عصاره چای سبز باکتریها تقریباً نابود می شوند و سپس خمیردندان قادر به مقابله با ویروس ها خواهد بود .
● ماده مفید و موثر موجود در چای چیست؟
چای دارای انواع پلی فنل است که آنتی اکسیدانهائی هستند که سلولهای انسان را از صدمه محافظت می کنند . فلاونیدها گروهی از پلی فنل ها هستند که بطور طبیعی در چای وجود دارند . به نظر می رسد سطوح بالای این پلی فنل ها در بدن می تواند علاوه بر ویروسها با سرطانهای لوزالمعده ، کولون ، مثانه ، پروستات و سینه نیز مقابله کند . در مطالعه دوم ،‌ یعنی مطالعه در مورد بوی بد دهان عصاره های چای سیاه با سه گونه باکتری که عامل بوی بد دهان هستند در ظروف آزمایشگاهی برای ۴۸ ساعت ترکیب شد . نتایج حاصله با ظرف حاوی فقط باکتری مقایسه شد . در تمام موارد پلی فنل های چای رشد باکتریها را تا ۳۰ درصد کاهش داده و تولید ترکیباتی که باعث بوی بد دهان می شوند را کم کردند . این مطالعه نشان داد که شستشوی دهان با چای سیاه مانع تشکیل پلاک شده و اسیدهائی را که باعث تخریب دندان می شوند از بین می برند . علاوه بر مهار رشد عوامل بیماریزا در دهان ،‌چای سیاه و پلی فنل های آن با کاهش ترکیبات موجد بوی بد دهان به سلامت دهان کمک می کنند .